火の扱い

火力上げ過ぎてるのが問題なのか、鉄のフライパンで豚肉を炒める際に、肉片が底にひっついちゃうことが多々。最初に肉を炒める身としては、あんまり火力を落としたくもないんだけど、くっついちゃうなら仕方なしと。そんな訳で、火力を控えめにしたんだけど、それでもひっつく。結局直下に火がある部分はひっつき易いんでしょうな。んで、考えたんだが、肉をフライパンの外円で炒め、中央では野菜を炒めたらどうかと。これは非常に巧くいって、強火のまま肉も野菜もいい感じに仕上がった。